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Algunos agricultores tienen bastantes recursos para plantar chile (ají) intercalado con las plantas de café. El chile provee vitaminas para las familias, y su venta sirve como fuente de ingreso. Cuando las plantas de café crecen altas y les dan sombra a las de chile, limitan su crecimiento y producción. El café comienza a florecer al tercer año. Las flores en las nuevas variedades son tan tupidas que dan la impresión de estar cubiertas con nieve. Con una buena polinización se forman muchos granos, y para cuando la cosecha está lista, hacen que las ramas se doblen con el peso del café. En septiembre, los granos verdes se tornan rojos al madurar. Los agricultores deben revisar estos granos a diario, para poder escojer los mejores y los más maduros. Hasta los niños ayudan durante esta época, y se cierran las escuelas para que puedan asistir a sus familias.
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